CURSO Servicio de Salon / NUEVA FECHA!!

Nuevo curso ¨Servicio de Salón¨ dirigido a: Empresas de personal eventual Restaurantes Hoteles Bares Empresas de Catering Camareros Contenidos: Traslado de manjares el salón Servicio de armado de mesas Armado de estación de trabajo Toma de comandas operatoria de todo el sistema incluyendo el servicio de bebidas Inicio: Miércoles 7 de Abril de 2010 Días y Horarios: Miércoles de 15.30 a 18.30 Duración: 5 Clases 1 vez por semana Lugar: CESYT - Don Bosco 159, San isidro Costo: $250.- Consultar por descuentos especiales para grupos Para mas información contáctanos: 011 - 4743-9678 informes@cesyt.net

Normas de Calidad y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

Este seminario te permitirá mejorar la performance en cuanto al rendimiento y vida útil de los productos. Mejorar el uso de la actual tecnología e incorporar nueva. Alcanzar objetivos de certificación BPM ( 14201). Registrar a suys manipuladores de alimentos en el marco de la modificación del ART. 21 del CAA con el certificado que necesitan para obtener la libreta sanitaria. INCIO: Viernes 9 de Abril DIAS Y HORARIOS: Viernes de 15.00 a 19.00 y Sábados de 9.00 a 13.00 hs. DURACION: 7 Clases COSTO: $65

Curso de Cocina Para Pascuas ( DULCE )

Nuevo curso en su versión dulce!!. Veràs productos típicos de las Pascuas: distintas variantes de roscas, el armado de huevos de pascua y figuras en chocolate entre otros temas. Chef: Miranada D`alonzo No te lo podé perder! INICIO: 11 de marzo Duración: 3 clases ( una vez por semana) Día de cursada: Jueves de 14.00 a 17.00 hs. Costo: Externos $250 ( consultar descuentos especiales para grupos) Comunidad CESYT : $175 Material Incluído

Cocina para pascuas ( SALADA )

Este curso, en su versión salada, te invita a realizar distintos menús conformados por platos como: las empanadas de vigilia, Risotto de remolacha, langostinos y queso de cabra, Empanada gallega, Brandada de bacalao, Truchas a la plancha con hojas verdes, Tarta pascualina, Focacia de romero y miel, tiramisu, tarta de chocolate, bundín de manzana entre otras delicias. INICIO: 10 de Marzo Duración: 3 Clases, una vez por semana. Día de cursada: Los Jueves de 13.00 a 16.00 hs. Costo: EXTERNOS: $250 ( consultar por descuentros a grupos). Comunidad CESYT : $175.-. Incluye materiales.

Curso de Panadería

NUEVA FECHA de INICIO!! 16 de Abril! De la Mano del Chef José D´Alonzo lograrás adquirir los conocimientos necesarios para realizar diferentes productos de panadería, conocer las técnicas básicas y los clásicos de la especialidad. Programa: Figacitas de manteca, pancitos saborizados, cremonas, bizcochitos de grasa,hojaldre rápido, hojaldre clásico,pan lactal, tortitas negras, panes rellenos y mucho mas!!. Inicia el Viernes 16 de Abril. Horario: 14.00 a 17.00 hs Duración :2 meses ( 8 clases) Valor: 2 cuotas de $320.- Comuidad CESYT: $ 2 ctas de $224.- Materiales incluídos. Te esperamos!

Curso de Pastelería

Lograrás adquirir los conocimientos necesarios para realizar diferentes productos de panadería, conocer las técnicas básicas y los clásicos de la especialidad. Programa: Bizcocho de vainilla y chocolate, bizcocho soletilla y bizcocho vienés, Pionono, bizcocho dacuois, joconde, batidos de manteca, budin de limón, marmolado, de licor de huevo, de frutas, brownies, torta brownie, scons, alfajores de chocolate, fécula y cordobés, tarta de ricota, frola y coco!! Duración: 2 meses ( 8 clases). horario: Jueves de 14.00 a 17.00 hs. Costo: Externos: 2 cuotas de $ 340.- Comunidad CESYT: 2 cuotas de $238.- Material Incluído. No te lo pierdas!!

Curso de Cocina Básica (Turno Mañana)

Nueva FECHA!!! INICIO 12 de Abril Objetivo: Adquirir los conocimientos de las materias primas, porcionamiento y conservación de las mismas. Métodos y técnicas de cocción, interpretación y desarrollo de las recetas. Noemas de seguridad dentro y fuera de las cocinas. Mise en place y cortes en general. Gramajes. Programa: Cada Clase estará compuesta de entrada, plato principal y postre. Duración: 2 meses (8 clases). Horario: Lunes de 9.30 a 12.30 Costo: Externos: 2 cuotas de $350.- Comunidad CESYT: 2 cuotas de $245.- materiales incluídos.

Curso de cocina Básica (Turno Tarde)

NUEVA FECHA!! INICIO : 13 de Abril Objetivo: Adquirir los conocimientos de las materias primas, porcionamiento y conservación de las mismas. Métodos y técnicas de cocción, interpretación y desarrollo de las recetas. Noemas de seguridad dentro y fuera de las cocinas. Mise en place y cortes en general. Gramajes. Programa: Cada Clase estará compuesta de entrada, plato principal y postre. Duración: 2 meses (8 clases). Horario: Lunes de 14.00 a 17.00 Costo: Externos: 2 cuotas de $350.- Comunidad CESYT: 2 cuotas de $245.- materiales incluídos.

CURSO HACCP ( Hazard Analisis of Critical Control Points)

Análisis de Puntos Críticos de Control. (APPCC o HACCP por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a los largo de todos los procesos de la cadena de suminsitro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad. Dictado por Laura Gubbay, una de las especialistas mas importante del Rubro. Inicio Jueves 27 de Mayo. Duración 4 clases. Días de cursada: los Jueves y Viernes de 13.00 a 18.00 Costo : $65

Cocina Tailandesa

Nuestra Chef Marie Michelle Clement Trujillo ideó esta clase especialmente para vos! El programa esta pensado en 3 partes: Entradas, platos principales y postres... Entradas: Laksa de langostinos, verduras y camarones en aromáticos crepes con plátano, buñuelos de cangrejo...Platos principales: Pad Thai,Curry de mariscos, Calamares rellenos con salsa de coco picante...Postres: Crema quemada de mangos, Brochettes de frutas con curry, Creme brulee de leechys... Duración: 4 clases. Modalidad: Clases prácticas. Día de cursada: Viernes de 18.00 a 21.00 . Costo: Externos: $500 Comunidad CESYT: $350.- Incluye materias primas y apuntes.

Curso de Sushi Nivel I

Conocerás desde la preparación del arroz hasta el corte del pescado y el armado de más de 10 productos típicos. También conocerás su historia y aprenderás a usar los palillos. Por otra lado ampliarás tus conocimientos sobre otras comidas orientales. Inicia: Viernes 7 de Mayo. Duración : 4 clases de 18.00 a 22.00 hs. Costo: Externos: $500, Comunidad CESYT $400.- Incluye apuntes y materias primas.

Curso de Sushi nivel II

Este segundo módulo te permitirá perfeccionar las técnicas incorporadas en el primer módulo sumando más conocimientos sobre las técnicas y preparado de sushi y platos orientales. Inicia: Viernes 11 de Mayo. Duración : 4 clases de 18.00 a 22.00 hs. Costo: Externos: $500, Comunidad CESYT $400.- Incluye apuntes y materias primas.

Curso de HACCP ( Análisis de puntos críticos de control)

Análisis de Puntos Críticos de Control. (APPCC o HACCP por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a los largo de todos los procesos de la cadena de suminsitro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad. Dictado por Laura Gubbay, una de las especialistas mas importante del Rubro. Inicio Lunes 22 de Marzo. Duración 7 clases. Días de cursada: los Lunes de 14.00 a 18.00 y los miércoles de 9.00 a 13.00. Costo : $65 Días de cursada: 15,17,22,29 y 31 de Marzo y 7,12 y 14 de Abril.

Curso de Cocina Vegetariana

Te invitamos a descubrir las bondades de esta cocina, con las recetas más ricas e innovadoras. Programa: Hamburguesa de quinoa, pate de garbanzo al curry, ensalada verde con vinagreta de miel y mostaza en crouttons , clafoutis de frutos rojos de estación y chocolate, panacotta chocococo, tulipa de miel y sésamo, masa básica para tartas, ravioles de berenjenas estampados con hierbas sobre coulis de tomate, ratatouille ,masa brisee para tartas, tarta de puerros, risotto de hongos, tomate seco y rúcula, tarta de frutos secos, ñoquis souffle de espinaca ,relleno capresse, tarta tatín de peras, taboule de burgol, souffle de queso, flan de mango y miel, curry verde de vegetales y lentejas con pilaf de thasmin, chapatis, raita de espinaca y tomate entre muchos otros!! Inicio: viernes 9 de abril. Horario: 14 a 17 HS. Duración: 2 meses ( 8 clases, 1 vez por semana) Prof. Chef Teresa Picton Cuotas: Externos: 2 cuotas de $350.- c/u Comunidad CESYT: 2 cuotas de $245.- c/u.

Curso de Gestión Operativa para Restaurantes

Gestión operativa para Restaurantes: Cómo optimizar operaciones para una producción eficiente en un establecimiento gastronómico. Orientado a: Chefs, cocineros, Gerentes de AA y BB, empresarios del sector gastronómico-hotelero, (propietarios de restaurantes y hoteles), estudiantes de gastronomía y hotelería, interesados en general. Objetivo General: Conocer y manejar las herramientas claves para diseñar y planificar una producción completa de un restaurante tipo, desde el diseño de los platos, el manejo del lay out de los procesos técnicos y la funcionalidad de los equipos de trabajo, para la composición operativa de la elaboración y el despacho. Duración: 5 encuentros de 2 hs. Inicia: Lunes 5 de Abril Día: Lunes de 16 a 18 hs. PROF. Sergio Rossi. Precio: externos $200.- Comunidad CESYT : $140.-

Curso, Gestión Estratégica para Restaurantes

Gestión Estratégica para Restaurantes: El diseño del Menú Orientado a: Chefs, Maître, Gerentes de AA y BB, empresarios del sector gastronómico-hotelero, (propietarios de restaurantes y hoteles), estudiantes de gastronomía y hotelería, licenciados en marketing, interesados en general. Objetivo: Diseñar desde el análisis estratégico un menú rentable, aplicando la matriz adaptada del Boston Consulting Group (B.C.G.), sobre la base del actual mercado gastronómico. Venís con tu Carta y la tratamos en clase!!!! Duración: 4 encuentros de 2 hs. Inicia: Lunes 10 de Mayo. Horario:de 16.00 a 18.00 hs. PROF. Sergio Rossi. Precio: externos $160.- Comunidad CESYT : $112.-

Seguimos sumando beneficios para los integrantes de CESYT Plus

Apartir del 1º de Noviembre todos los alumnos, ex alumnos, profesores y Staff de CESYT contarán con el 20% de descuento en el restó Mai Mai ubicado en Primera Junta 1021, Bajo de San Isidro. Tel: 4747-7188. Mai Mai ya forma parte de nuestro programa de membresías. Contactarse con Oficina de alumnos para adquirir su tarjeta de descuento. Gracias Dpto. de Marketing y RR.II