Chef Internacional
Analista Gastronómico
Licenciatura
CARRERAS CORTAS
Panadería y Pastelería Artesanal
Cocina Básica y de Eventos
Gerenciamiento Gastronómico
Especialista en Servicio de Salón y Bebidas
Pasantías
Ventajas Comparativas
Historias de Egresados
Estudiar Panadero y Pastelero en CESYT, te permitirá dominar las técnicas necesarias para lograr productos de alto nivel y excelencia descubriendo las cualidades de cada materia prima y considerando sus componentes nutricionales. Además te aporta las bases para concretar un negocio gastronómico explorando las técnicas para comercializar tus productos. El curso está pensado en dos módulos independientes uno de Panadería y otro de Pastelería.
Las clases prácticas son dictadas por Pepe D´Alonso el Campeón Nacional de Pastelería Artesanal 2011. Pepe ha obtenido en lo últimos 4 años sendos premios nacionales e internacionales por su creatividad y técnica. |
| CURSOS DE | ||
| PANADERÍA ARTESANAL (1ER CUATRIMESTRE) |
PASTELERÍA ARTESANAL (2DO CUATRIMESTRE) |
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| ALGUNOS CONTENIDOS | ALGUNOS CONTENIDOS | |
| • Técnicas y métodos de elaboración y cocción. • Materias Primas y Seguridad Alimentaria. • Harinas, Cereales. • Levaduras y Fermentaciones. Uso de grasas • Preparación de Panes y Facturas. Pizzas. • Métodos de incorporación de ingredientes y saborización. • Diferentes tipos de Masas. Preparación y métodos de descanso. • Productos con rellenos. • Técnicas de decoración. • Armado y tipos de presupuestos. • Gerencia y distribución de la cocina. • Elementos de la cocina. • El servicio para 15 tipos de empresas diferentes. • Economía y Stock de Mercaderías. • Y más… |
• Clasificación y preparación de Batidos. • Bizcochos y Masas para el Té. • Vainillas y Piononos. • Bizcochuelos y Budines. Técnicas. • Masas Secas, de manga y de corte. • Masas Quebradas y Tartas. • Alfajores simples y complejos. • Cremas, Merengues, Caramelos, Baños. • Decoración de Tortas, Tartas y Postres. • Formas de Caramelo, Chocolate y Bombones. • Etapas y Organización Integral de Eventos. • Ambientación de Salones, Stands y Eventos. • Difusión e Imagen Corporativa. • Ceremonial y Protocolo. • La gestión del Personal. • Nutrición y Conservación de los Alimentos. • Higiene y Calidad Alimentaria. • Y más… |
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DURACIÓN: 2 CUATRIMESTRES INDEPENDIENTES. 8 HS RELOJ POR SEMANA.
HORARIO: VIERNES DE 18:50 A 23 Y SÁBADOS DE 8:00 A 12:00.
COSTO: MATRÍCULA DE $590 + 5 PAGOS DE $590 x CUATRIMESTRE.
CERTIFICADOS: PANADERO ARTESANAL Y PASTELERO ARTESANAL.
REQUISITOS DE INGRESO: MAYOR DE 16 AÑOS, INCLUSIVE
A esta oferta se suman otros cursos cortos de uno o dos meses a lo largo del año, como por ejemplo: SUSHI / COCINAS DEL MUNDO / COCINA PARA FECHAS FESTIVAS / COCINA MOLECULAR / Y OTROS ...
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