Carrera de Técnico
Superior en Servicios
Gastronómicos

¿Qué aprendés durante la carrera de Técnico Superior en Servicios Gastronómicos?

Pocos restaurantes están gestionados por especialistas en Servicios Gastronómicos, es por ello que quienes opten por esta formación no sólo tendrán una ventaja competitiva sino que gozan de un campo laboral muy amplio e insatisfecho, siendo además la formación que mejor te prepara para emprender tu propio negocio.

En los primeros 2 años te recibís de Chef , preparándote para dominar el Arte Culinario, siendo capaz de liderar y trabajar en equipo, incorporar los hábitos de higiene, seguridad y disciplina, aprender todas las técnicas y secretos de la Cocina Internacional, Pastelería, Panadería y Repostería, y organizar el trabajo en la cocina y el salón. Abarca desde la selección de las materias primas, hasta saber de vinos y licores, pasando por todo el equipamiento de la cocina y el manejo de personal.

El tercer año, además de sumarte materias de Arte Culinario, trabajando con carnes de caza y producciones de alto nivel, te capacita para gerenciar un restaurante, ponerlo en marcha, administrarlo, encargarse del marketing, fijar políticas de precios, presupuestar, y manejarlo como una empresa rentable. El trabajo final, consiste en que el alumno desarrolle un proyecto gastronómico como plan de negocios, junto a su programación del lanzamiento al mercado.

La práctica es un componente esencial durante los 3 años, siendo uno de los institutos con la oferta más completa en horas de clase práctica y 100% manos en la masa. Esto se complementa con las más de 200 horas de pasantías en empresas y los eventos de envergadura como Sabores Argentinos, Restaurante Abierto y Cena a Beneficio, este último siendo la organización y producción de un evento culinario para 300 a 800 personas donado a alguna fundación sin fines de lucro. Los alumnos trabajan en una moderna cocina con tecnología de punta, divididos en brigadas reducidas y la enseñanza está a cargo de Chefs de reconocida trayectoria y experiencia docente.

También es posible adicionar 9 materias distribuidas en los 3 años de carrera y obtener el diploma de Orientación en Operativo Hotelero haciendo así la carrera más completa del mercado o unas materias más a contra turno y obtener además la Tecnicatura Superior en Hotelería. Esto te prepara para arrancar el 4to año con la Especialización en Administración en Empresas Hoteleras y Gastronómicas Internacionales.

Materias de Práctica Intensiva

  • ▪ Cocina Básica y Servicio
  • ▪ Panadería
  • ▪ Pastelería
  • ▪ Cocina Argentina y Latinoamericana
  • ▪ Cocina Internacional
  • ▪ Enología y Maridaje
  • ▪ Barman
  • ▪ Repostería Inicial y Repostería Avanzada
  • ▪ Cocina Industrial
  • ▪ Prácticas en Eventos
  • ▪ Planificación y organización del servicio
  • ▪ Arte Culinario Inicial
  • ▪ Arte Culinario Avanzado
  • ▪ Prácticas en Eventos
  • ▪ Gestión de Alimentos y Bebidas (AABB)

Materias para la Gestión

  • ▪ Organización de eventos
  • ▪ Materias Primas y Nutrición
  • ▪ Elaboración del Menú
  • ▪ Diseño y Ambientación de Restaurantes
  • ▪ Cultura y Crítica Gastronómica
  • ▪ Buenas Prácticas para la Elaboración de Alimentos
  • ▪ Instalación y Equipamientos Gastronómicos
  • ▪ Costos y Compras
  • ▪ Informática General y Aplicada
  • ▪ Francés Gastronómico
  • ▪ Comercialización
  • ▪ Relaciones Públicas y Congresos
  • ▪ Organización y Admin. de Empresas Gastronómicas
  • ▪ Gestión de la calidad gastronómica
  • ▪ Tesina (Proyecto Gastronómico)
  • ▪ Legislación y Administración de Personal
  • ▪ Contabilidad y Control Económico Financiero
  • ▪ Investigación de Mercados
  • ▪ Legislación

Técnico Gastronómico + Operativo Hotelero

Cursá de Lunes a viernes y sumá una importante orientación en servicios hoteleros.

  • • Recepción
  • • Administración de Pisos
  • • Software Informático Aplicado a la Hotelería
  • • Organización Hotelera
  • • Inglés I y II
  • • Sistemas de Alojamiento
  • • Diseño, Ambientación y Seguridad
  • • Portugués I
  • • Recreación y Animación Sociocultural

Salida Laboral como Técnico Superior
en Servicios Gastronómicos

  • En relación de dependencia
    Hoteles, Restaurantes, otro tipo de locales de Comida, Cocinas Industriales, Clínicas, Cruceros, Bares, Catering, etc. Podrás trabajar como Ayudante de cocina, Chef, Maître, Barman, etc. o en sectores de panadería, pastelería, etc.
    Además como asesor gastronómico o en funciones administrativas y de gestión dentro de empresas vinculadas a servicios gastronómicos.

  • En forma independiente
    Varios emprenden sus propios proyectos de Pastelerías, Catering, Organización de Eventos, etc. inclusive desde su casa o ponen locales de comida.

Pasantías

200 horas

A partir del 1er cuatrimestre. Se pueden realizar más horas que las exigidas. El alumno elije destino y horario según la oferta.

Las misma se realizan en Restaurantes, Hoteles y Empresas Gastronómicas de la zona, Capital Federal ó bien, durante las vacaciones, en el Interior del país o en el Exterior.

Título internacional opcional

EUROPEAN FOOD AND BEVERAGE OPERATIONAL MANAGER
Título Internacional otorgado por EURHODIP, una asociación integrada por las más prestigiosas escuelas de Hotelería del mundo, y a la cual pertenece CESYT.
Exige cursar cuatro materias sobre aspectos europeos y rendir un examen (en idioma castellano). Además deberá realizar 4 meses de pasantías en un país de habla no hispana.

Articulaciones Universitarias

Podrás completar tus estudios de técnico con títulos de licenciado en cualquiera de estas universidades:

  • Universidad de Kenedy

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